Cannelloni de courgette à la ricotta et épinards
Très facile
45 min
30 min
Lavez et équeutez les épinards. Faites-les tomber 30 sec dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et laissez refroidir.
Mélangez les épinards dans un grand saladier avec le jambon mixé grossièrement et la ricotta. Séparez la farce en 8 portions.
Disposez les feuilles de lasagne sur le plan de travail. Déposez 1 portion de farce sur l’une des extrémités. Roulez-les pour former les cannellonis. Rangez-les au fur et à mesure dans un grand plat à gratin huilé (ou deux plus petits). Préchauffez le four à 200 °C (th.6-7).
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en fouettant vivement. Versez le lait peu à peu en mélangeant sur feu doux : la béchamel doit épaissir mais garder une consistance assez liquide. Poursuivez la cuisson 1 min. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Hors du feu, incorporez le parmesan en fouettant. Versez sur les cannellonis et enfournez pour 20 min environ.