Canard à la bigarade
Moyen
30 min
1 h 30
La garniture idéale pour cette recette : du riz cuit dans quelques louches du bouillon de cuisson.
Pour dégraisser le bouillon, filtrez-le dans une passoire remplie de glaçons et réchauffez-le avant de servir.
Un bouquet garni comporte, de manière générale, 2 ou 3 tiges de persil, 1 brindille de thym et 1 ou 2 feuilles de laurier séchées. Mais vous pouvez en varier la composition selon les produits de votre région ou votre goût personnel, en ajoutant de la sarriette, de la sauge, du romarin, etc.